JIKKO Couteau de chef japonais – Acier inoxydable AUS-8 à haute teneur en carbone de 21 cm | Finition forgée à la main | Manche en palissandre et ébène | Couteau de cuisine professionnel

Matériau de la lame: Acier inoxydable AUS-8 à haute teneur en carbone - Construction triple couche
Marque: JIKKO
Couleur: Noir
Matériau de la poignée: Ébène et palissandre de qualité supérieure
Bord de lame: Lisse
Longueur de la lame: 8,25 Pouces
Type de construction: Forgée
Couleur de la lame: Noir
Peut passer au lave-vaisselle: Non
Longueur de l'article: 13,4 Pouces

- FINITION HERITAGE FORGÉE À LA MAIN — LAME NOIRE PROTÉGÉE : Chaque lame est forgée à la main, puis travaillée avec une finition Heritage noire obtenue par oxydation thermique contrôlée. Cette patine sombre forme une barrière naturelle contre la corrosion, réduit l’adhérence des aliments et améliore la longévité du tranchant. Les nuances noires et les marques de forge témoignent du travail artisanal : chaque pièce est unique, impossible à obtenir par simple usinage industriel.
- MANCHE EN ÉBÈNE & PALISSANDRE — L’ÉQUILIBRE INTEMPOREL : Manche octogonal façonné en ébène massif et en palissandre. Dense, chaud au toucher et naturellement adhérent, il offre une prise en main stable et confortable, avec une élégance qui se bonifie dans le temps. Un design pensé pour durer des années — fiable, noble et intemporel.
- DES PERFORMANCES QUI TRAVERSENT LE TEMPS : Acier japonais AUS-8 (~0,75 % de carbone, 59 HRC) : plus dur, plus tranchant et remarquablement léger. Le biseau japonais à 15° assure une coupe nette et sans effort, se réaffûte aisément, et offre un contrôle supérieur dans tous les gestes. La lame conserve son tranchant jusqu’à trois fois plus longtemps que les couteaux allemands de gamme équivalente.
- LE TRAITEMENT THERMIQUE JIKKO — NOTRE SIGNATURE : Un cycle complet, rigoureux, jamais raccourci : ① Recuit à 1560°F pour éliminer les tensions internes. ② Trempe à 1950°F, suivie d’un refroidissement à l’huile pour densifier le cœur de coupe. ③ Revenu à 347°F pour atteindre l’équilibre idéal entre dureté et flexibilité. Résultat : une lame plus résistante, plus stable, qui conserve longtemps un tranchant rasoir.
- UN RAPPORT QUALITÉ–PRIX INÉGALÉ : Savoir-faire authentique. Matériaux nobles. Prix honnête. Les performances d’un couteau à 140 €, proposées pour moins de 89 €. Édition limitée à 500 pièces en Europe. Présenté dans une boîte collector en érable, élégante et durable. Un couteau que l’on garde. Pas un couteau que l’on remplace.